全店舗直営だからできること 「スープ」
"本物の"豚骨スープとは
山岡家のスープは本物の豚骨スープ。材料は、水と豚骨だけ。丸3日煮込み続けて、4日目にお客様のもとへ届けられます。
全店舗直営だからできること 「ネギ」
ネギのこだわり
店舗に納品されたネギは、丁寧に洗って泥を落とし新鮮なうちに切り分けます。1本1本包丁で丁寧に切ることで、味、香り、歯ごたえを極限まで引き出します。
全店舗直営だからできること 「チャーシュー」
手作りでしか出せない味
肉本来の旨味を味わえる肩ロースを使用。それぞれのお店で大きなブロック肉をカットし、継ぎ足しで作られる秘伝のタレに漬け込んで完成。
全店舗直営だからできること 「麺」
濃厚豚骨スープとのバランス
豚骨スープに合うように開発されたストレートな太麺は、芯が強く、小麦の香りがする低加水の非熟成麺。
